秋天的餐桌，最好滿上一壺桂花釀，再端上幾只膏肥蟹黃的大閘蟹，絕對能把全家人吃美了。 
　　
　　▲具體做法▲
　　
　　大閘蟹材料
　　
　　大閘蟹、姜、料酒 
　　
　　姜醋汁材料
　　
　　姜、醋、糖
　　
　　制作 
　　
　　1. 養蟹：煮大閘蟹前，提前放入一盆清水中養一養，讓它吐出臟東西。（如果一次大閘蟹買多了，暫時不吃，可以放冰箱冷藏幾天。）
　　
　　2. 刷蟹：拿個小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。（刷蟹的時候，別急著給它松綁，不然就等著被咬吧?。?br /> 　　
　　3. 煮水：蒸鍋煮水，放幾片姜片，水開后倒入料酒。（大閘蟹宜蒸不宜煮，因為水煮的溫度最多只有100度，而蒸汽的溫度更高，蒸可以更快讓蟹熟，鎖住鮮味。其次水煮會讓大閘蟹體內的雜質流通起來。）
　　4. 上鍋蒸蟹：架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋一塊姜片。（大閘蟹肚子朝上，是為了防止蟹黃流出來。多用一些姜，不僅是為了去腥，更是因為蟹本身寒氣重，需要用姜來中和下。） 
　　
　　5. 蒸蟹：大火蒸制15分鐘后，再去掉繩子
　　
　　6. 調姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點糖調味。（最經典的姜醋汁非常簡單，也有加醬油、加香油、加各種調料的。但吃蟹最重要還是品個原味啦~吃蟹不適合用陳醋哦。）
　　
　　7. 享用：蟹要趁熱吃，涼了就腥啦。趕緊蘸著姜醋汁，開吃