好螃蟹也是要精挑細選的，挑選螃蟹要先看外表，灰色帶有光澤，肚臍凸起又圓潤，四肢完整自然彎曲，最重要的還是活力十足非常生猛，這才是首選。
　　
　　看中的螃蟹還要拿到手上掂量掂量，能大概感受螃蟹的分量，手感沉重的肉質更為緊致，手感輕飄的肉質比較松散蟹比較空。
　　

　　還要聞一聞味道，新鮮的螃蟹是是會有一股清淡的水草味。

　　
　　大閘蟹買回家之后，也是有辦法第一時間判斷是否精品蟹的。揭開蟹的臍蓋看看蟹黃分布，形狀完整規則的，就是好螃蟹。
　　
　　死的螃蟹那是一定不能購買，死亡時間越長，螃蟹體內的毒素積累會越多，就算高溫蒸煮，也是輕易滅殺不了的，食用的話可能會有腹瀉或者中毒的現象。
　　
　　【結語】大閘蟹在9~12月上市，這個時間的大閘蟹更加的肥美，揭蓋而起，香甜的味道撲鼻而來，讓人不由得垂涎三尺。都說蟹黃似金，蟹膏如玉，這份“金玉良緣”怎能錯過呢？