又到了一年一起吃螃蟹的季節了，因為每年八月份到九月份，螃蟹是最肥美的。那些在市場上賣螃蟹的人在這段季節能夠大賺特賺。因為買螃蟹的人實在是太多了一天賣個幾萬，幾十萬都不是很稀有，后來有些人還會拿不好的螃蟹冒充優質河蟹，因此在買河蟹的時候我們也要挑選，那么我們應該如何去挑選呢？
　　

　　之前在水產批發市場聽養殖螃蟹的人說，在這兩個月里也是螃蟹最肥美的季節，養殖河蟹的方法也并不相同，一種是稻田蟹的滋味比較鮮美，一種是渭塘蟹，但是他上市的時間比較晚，大概要拖到九月底了，還有就是水庫河蟹，相比于前兩種而言味道并不好，但是數量繁多，不管是哪一種蟹，在八月至九月份，這兩個月前都是非常肉質緊實的，那么應該怎么調呢？

　　
　　首先先用眼睛看，這里要尤其注意南方的河蟹會被不法商販充數放到好的北方蟹里面，忽悠不懂行的顧客，北方的核心顏色發黑，但是南方的發青，單憑顏色這就很好辨別。
　　
　　如果要吃口感最好的河蟹，那就要挑選滿黃滿膏的，需要去挑選滿黃的母蟹，將河蟹翻過來看，它的殼比較寬又圓潤的，就是母線再觀察蟹殼紋，紋路越多的其內容就越豐富。
　　
　　挑選滿膏的公蟹首先要挑選個頭比較大的，然后再看螃蟹的后腿需要粗壯的硬度越高的越成熟，如果滿足，這就是優質的公蟹了，如果沒有成熟，就是空殼肉少，遇到這種情況，大部分人都會覺得自己被騙了。