六月黃一般是吃公蟹，應該叫大閘蟹中的小鮮肉。7、8的時候，母蟹太小，一兩多點，還不到2兩，吃起來太沒意思了。
　　
　　而且現在捕撈母蟹，用低價賣出去，反而有傷蟹農的根本。這些已經一兩多的母蟹，將來說不定就會長成3兩多的母蟹。3兩多的母蟹，價格可就翻了好幾番了。
　　
　　所以，蟹農這個時候是不會做類似事情的，反而是2兩多的公蟹比較多。
　　
　　六月黃的公蟹也是有蟹黃的，是大閘蟹的肝胰臟，還沒成熟，成熟后就會變成公蟹的性腺，成了透明的蟹膏。
　　

　　六月黃炒毛豆的做法不難，先把六月黃洗干凈，再切開，切面蘸面粉，煎至蟹黃凝固，再放入已經焯水的毛豆，放入調料燉煮，倒入勾芡的湯汁，大火收干就可以吃。

　　
　　好吃的六月黃，蟹黃都是飽滿的，桃寶的上澄大閘蟹，六月黃從1.5兩到2.5兩都有。如果做香辣蟹，1.5兩的就可以啦，混合辣味的香辣蟹，是刷劇必備零食啊。
　　
　　六月黃其實不適合清蒸，即使是2.5兩的六月黃，也不適合清蒸。
　　
　　因為這個時候的蟹黃還沒完全成熟，還沒有甜感，要等到大閘蟹徹底成熟，到了農歷九月份，才能有甜甜的口感。
　　
　　在六月黃上市的時候來點做香辣蟹，等到了農歷九月份左右，就可以嘗鮮美還甜的大閘蟹。